Fructele de mare, medicamente subacvatice

Fructele de mare sunt considerate atât alimente de lux, cât și medicamente. În medicina tradițională chineză, erau folosite pentru tratarea nervozității și insomniei. Dar beneficiile lor sunt mult mai numeroase. Sunt bogate în vitamine din complexul B, în special B12, niacină și B6. De asemenea, au un conținut scăzut de grăsimi saturate (sub 3%) și sodiu, dar sunt bogate în grăsimi bune, polinesaturate, în special acizii Omega-3. Consumul de fructe de mare întărește unghiile și dantura, și însănătoșește părul. Datorită conținutului ridicat de vitamina C, acestea mențin gingiile sănătoase. Conțin de 26 de ori mai mult calciu decât orice alt aliment, iar fluorul pe care îl conțin luptă împotriva cariilor dentare. În medie, nutriționiștii recomandă consumul de fructe de mare de 2-3 ori pe săptămână, într-o cantitate totală care să nu depășească 20% din mâncarea consumată în ziua respectivă. Fiindcă fructele de mare se strică foarte repede, ingerarea acestora în stare alterată poate duce la toxiinfecție alimentară, febră foarte mare și stări de greață care pot dura câteva zile. Așadar, dacă nu aveți încredere în prospețimea lor, evitați consumul de fructe de mare cu miros puternic sau culoare dubioasă.

Beneficii pentru ochi și dinți

Fructele de mare contribuie la o mai bună funcționare a creierului, au efect antiinflamator, reduc colesterolul și, ca urmare, scad riscul bolilor cardiovasculare. Proteinele superioare din componența fructelor de mare sunt ușor absorbite de organism. Zincul, fierul, cuprul, potasiul, iodul, fosforul și seleniul sunt minerale prezente din abundență în fructele de mare, contribuind la întărirea sistemului imunitar și revigorarea organismului, precum și la catifelarea pielii. Fructele de mare sunt o sursă principală de caroteni naturali, cum ar fi vitamina A (beta-caroten) și bioflavonoide, antioxidanți care ajută la îmbunătățirea vederii prin eliminarea resturilor celulare acumulate la nivelul ochilor. Bioflavonoidele prelungesc acțiunea vitaminei C, contribuind astfel la prevenirea umflării și inflamării țesuturilor oculare. Pe de altă parte, consumul excesiv de fructe de mare poate crește riscul de diabet de tip II, mai ales dacă acestea sunt prăjite în ulei sau unt sau sunt preparate cu maioneză.

Cum arată fructele de mare comestibile?

Până nu de mult, fructele de mare erau comercializate doar în restaurantele scumpe, dar acum se găsesc și în supermarketuri la prețuri accesibile. Dacă sunt proaspete și preparate corespunzător, fructele de mare sunt adevărate comori pentru dieta noastră și, implicit, pentru sănătate. Nu se recomandă pregătirea lor prin prăjire, ci prin fierbere, înăbușire sau la grătar. Când le cumpărați, acestea nu trebuie să miroasă puternic, deoarece acesta poate fi un semn că sunt stricate. Culoarea fructelor de mare sănătoase este un indicator important: creveții trebuie să fie roz, nu albi sau roșii; calamarul și sepia trebuie să fie albe, iar în cazul în care sunt făcute pe grătar, carnea trebuie să rămână albă la interior și gri-neagră la exterior. Crabii trebuie să fie grei și să aibă carapacea intactă, la fel și midiile. Cochiliile crăpate, rupte sau care nu se închid când le loviți, trebuie aruncate. În cazul homarilor, testul prospețimii se face pe coadă. Dacă aceasta este elastică, atunci homarul este bun. Stridiile, midiile și alte scoici trebuie cumpărate vii, dacă nu sunt deja preparate sau congelate, în timp ce creveții trebuie să fie congelați, indiferent dacă sunt fierți sau cruzi. Midiile se strică foarte repede, așa că trebuie consumate proaspete, deoarece, odată alterate, pot provoca intoxicații grave.

Cum gătim vietățile mării?

• Homar: Întreg sau în supe și creme.
• Crevete: La grătar, în salate, fierți în apă cu usturoi, legume și condimente, serviți cu paste sau orez.
• Scoici: Se consumă de regulă crude, deschizându-li-se cochilia.
• Langustă: Carnea se mănâncă rece, cu ulei de măsline și lămâie.

Salată cu fructe de mare

Ingrediente: 500 g de fructe de mare fierte, roșii, castraveți, ardei și 1-2 ouă fierte, toate tăiate felii. Se adaugă 50-100 g măsline, felii de lămâie și salată verde. Se așază ingredientele pe un platou, după care se pregătește un sos din usturoi, ardei iute, ceapă verde și piper, care se toarnă deasupra.