Ştiaţi că murăturile…?

• Primele legume murate au fost castraveţii, în Mesopotamia, în anul 2030 î.Hr., dar se spune că poporul chinez este acela care a descoperit că legumele sau fructele pot fi conservate.

• Legumele în saramură sînt amintite şi în Biblie.
• Despre Cleopatra, regina egiptenilor, se spunea că era atît de frumoasă pentru că toată ziua mînca murături.
• Tracii erau vestiţi cultivatori de castraveţi pe care-i murau.
• Cezar şi Napoleon îşi hrăneau soldaţii cu murături, pentru putere fizică şi morală.
• Căpitanul James Cook a introdus varza murată în meniul marinarilor de cursă lungă, salvîndu-i astfel de avitaminoză.
• În 1858, John Mason a conceput şi patentat borcanul care îi poartă numele. Produse dintr-o sticlă mai densă decît borcanele normale, acestea erau gîndite să reziste temperaturilor înalte din procesul de fierbere necesară procesării murăturilor.
• În 1881, Alfred Bernardin a inventat primele capace metalice folosite la conserve.
• Pentru a evita înmuierea murăturilor nu folosiţi sare iodată, ci sare specială pentru murături.
• Murăturile sînt seci dacă legumele nu au fost proaspete sau au fost prea bătrîne atunci cînd au fost puse la murat.
• Cînd puneţi murături, folosiţi doar ustensile din lemn, cele metalice pot schimba culoarea legumelor.
• Legumele tăiate bucăţi nu trebuie îndesate puternic pentru că fermentează prea repede.
• Dacă adăugaţi sare de mare, murăturile vor fi mai crocante.
• Românii pun la murat castraveţi, varză, gogoşari, conopidă, pepeni, însă, prin alte părţi ale lumii, se pun la butoi şi alte legume şi fructe.
• Marea Britanie: ouă, ceapă, sfeclă, nuci, midii
• Italia: giardiniera (un fel de salată din conopidă, ţelină, ceapă şi morcovi muraţi)
• India: lămîii, mango, chili, ghimbir, usturoi
• China: ardei iute, ridiche, suan cai (un soi de varză chinezească)
• Turcia: vinete, sfeclă, migdale verzi, pepeni rosii mici, prune verzi.

Comments

comments